同样是粮食酒,为什么我喝的不香呢

2022-2-14 10:41:21 | 发布人:本站

很多人会有这样的疑问,同样是粮食酒,为什么其它人购买的酒就很香,很好喝,自己购买的酒却品不出什么味道呢,难道自己购买到假酒了吗,今天择地而生酒就和大家聊一聊为什么有的粮食酒会不香。


其实虽然同样都是粮食酒,但酒水市场上也会分大曲,小曲,麸曲等这样的工艺,比如前两年比较火的一种情怀白酒,就是采用小曲酿制的白酒,小曲酿酒的优点就是出酒比较快,大概七八天就能出酒,但弊端也很明显,出酒快自然也就意味着发酵的时间短,粮食发酵的不充分,这些先天条件就决定了它的香气寡淡,自然喝起来口感就不是很好。


而我们传统工艺的浓香型酒,发酵的时间要达到45天以上,粮食发酵的相对充分。为了更好的口感,我们采用的是4个月的双轮发酵技术,发酵的时间拉得更长,再加上使用过几十年上百年的窖池发酵,窖坑丰富的微生物会让粮食更好的发酵,也能带来更多的香类物质,所以喝起来香气就更浓郁。


择地而生酒,大曲酿制的纯粮食白酒。