秋季下酒菜，这才是真正的“吃香喝辣”！

喝酒，就要有下酒菜；喝择地而生粮食白酒，就更要有新鲜当季的下酒菜。

为什么这么说呢？因为择地而生酒是一款优级粮食白酒，不是用非粮食的其他酒精调配勾兑的，而是用糯米、高梁、玉米、小麦和大米这五种优质谷物，采用传统固态法酿造而成的天然好酒，它的酿造过程纯朴、自然，承袭的是中华祖先的酿酒工艺，酒中蕴藏五粮浓香，富含精华营养，且不含任何添加。

这么好的酒，若再配以同样纯粹无染的下酒菜，那必定会令整个饮酒过程更加充满愉悦之情。

于是，在这深浓的秋季，每每看到家中的两瓶择地而生酒，并打算晚上邀两个朋友到家里小酌两杯时，我心里都会细细盘算，弄个什么经典小菜来下酒呢？

说到下酒菜，个人认为不宜厚重，比如大块的肉、大盆的鱼，都过于在“吃”上下功夫，忽略了“饮”的重要性。好的下酒菜，量不在多，因为吃得太饱就会失去喝酒的兴致，反而是那种口感香爽、颗粒较小的凉菜才最合适，一来不会吃几口就饱腹，能够支持更长时间的畅聊，二来也不怕放凉之后品感变差。

如此，便想到了时常会在国民下酒菜中被列为第一名的、著名的油榨花生米。

俗话说：白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。这不，马上就在北方一家农村报的网络消息里，看到了收获花生的新闻。文中说，村里的花生田热闹了起来，花生收割机在田地里来回穿梭, 农民卖花生的车一辆接一辆，收好的花生堆积成山，将发往全国各地，成为人们餐桌上的美味。忙碌的村民都说，今年的花生品质好，产量也不错，鲜花生刚收下来就被收走了!

而且，由于南北差异，今年的花生其实从9月就开始大量收获了，10月也是收获花生的黄金季。这就意味着，可以买回当季的新花生，用来下酒了。

油榨花生米做起来也很简单，只要把当季的新花生米，放在小火热油中轻轻翻炒，炒至七八成熟之后控油装盘，洒上一些细盐，拌匀，放凉，即可。

如此一番准备之后，到了晚间，花生米炒好，朋友也来了。大家一起动手，再炒几个小菜，和花生米一起摆在桌上，然后开瓶倒酒，让筷子动起来，家常也唠起来。几个来回之后，桌子间，就成了谈天、喝酒、吃花生米的悠然光阴。

品一口择地而生酒，让五粮的精华浓香慢慢滑过舌尖，让热烈又奔放的酒劲滑入五脏，当口中感到一缕美妙的回甘之时，夹两粒香喷喷的花生米，嚼碎了，伴着酒的醇美，咽进胃里，不但香得使人微笑，还能减缓酒的辣意……这一刻的绝妙感受，若不去身临其境地亲自品味，就不会知道究竟有多么惬意。

由于择地而生酒的优级品质，这样的家庭小宴也能确保大家不会因为稍微多喝一点就烂醉如泥，更不会因此饱受头疼、胃痛和宿醉的折磨。择地而生酒总是能够让人在欢畅的品饮中尽享迷人的微醺，让你来我往的侃侃而谈变得更加轻松愉快。

写到这里，不由地想说一句，无论别人是如何理解“吃香喝辣”这个词语的，在我眼中，在这个美丽的秋天，我所钟情的“吃香”就是吃一碟越吃越香的油榨花生米，而“喝辣”，当然就是喝择地而生粮食白酒！好了，你怎么看？