每年十月，都是大闸蟹极肥的时候。大闸蟹虽然鲜美无比，但因为肉质偏寒，很多人喜欢配以姜醋，用来驱寒。但是爱喝酒的人则喜欢以酒佐蟹，特别是喜好白酒的人，常会斟一小杯纯粮酿造，比如择地而生酒，一边细嚼蟹肉，一边小口品酒，美味入了舌尖，寒气却不会下肚，实乃无上的享受。
而到了秋天，也是要赶紧抓住蛤蜊肥美的尾季，趁着还有好货，美美享受一把的时候。喜欢吃蛤蜊的人，也爱用上好的白酒来搭配，比如择地而生粮食白酒，先吸溜一块蛤肉入口，再呷一小口白酒，那滋味，神仙都羡慕。
说到品蟹吃蛤，不禁就令人想起了苏东坡。
苏东坡是一个非常达观与幽默的人，自宋代以来，许多人都佩服他面对诸事的泰然自若，因为他总是能从失意中找到惬意，将不得志的时光过成神仙般悠然自得的好日子。在这个世界上，没有多少人的人生能够始终顺遂如意，苏东坡亦然，但他的特点是从不气馁，并且总是能够从吃吃喝喝的事情里找到舒心和快乐。
有一段时间，苏东坡被贬谪到了黄州，日子过得辛苦，连日常蔬菜都很缺乏，他就因地置宜，自己在居住东边的土坡上开了一块小荒地用来种菜，每日翻土栽苗，浇水施肥，开心地干活儿，然后品尝自己亲手种出来的蔬菜，不但解决了吃菜问题，还从中获得许多美味的享受，生活条件因此好了许多。同时，他还以这种田园般淡泊的日子为雅意，自号“东坡居士”。
苏东坡还曾被贬到过海南。要知道，宋代的海南还是一个满目荒疏的僻地荒岛，气候炎热，蚊虫成队，民风彪悍，不易管理，百官皆避之不及。但苏东坡到了海南没多久，就开心地给儿子写信，说海南的大生蚝简直太美味了，实在是人间不可多得的至尊美食，他还提醒儿子，“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”，他对儿子说，可千万别把这个秘密说出去哦，要是朝中那些贪嘴的大臣们知道了，他们肯定会争先恐后地跟我争抢海南的职位，那我就没有海鲜吃了。
苏东坡，是一个不折不扣的美食家。
美食家苏东坡不但会吃，还会烹饪发明，我们今天熟悉的东坡肉、东坡鱼、东坡肘子，应该就是他的杰作。而且除了种菜吃菜、烹肉煮鱼，苏东坡对美食与美酒的搭配，也颇具心思。在苏东坡的《老饕赋》里，他以一个资深吃货的经验写道：
“蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”
这意思是说，蛤蜊放在滚水里烫到半熟时，味道最为鲜美，吃的时候还要趁着蛤蜊肉在口中的时候，含一口酒，以酒配蛤蜊，实在好吃得不得了；而螃蟹在蒸的过程中，如果能在半熟之时往锅里放一点酒糟，出来的味道就是最好的。
当然，现在的江河湖海肯定与宋代时期不同，会比古代多了许多寄生虫污染，所以不建议大家学苏东坡吃半熟的蛤蜊。但自己在家中备一瓶纯粮酿造的择地而生酒，用来搭配蒸煮得全熟的蛤蜊和大闸蟹，则是极好的享受。
虽然苏东坡并未在《老饕赋》中写明他用来吃蛤蜊和螃蟹的究竟是什么酒，但以一个老饕的精明品位来讲，那必定是好酒无疑。如果要在当代寻觅一款能够配得上《老饕赋》的好酒，择地而生粮食白酒绝对当得起这份荣耀！
好了，话不多说，伙伴们，蒸蟹，煮蛤，上酒，一起开动吧！