择地而生酒讲一个酒头是什么,酒头是好酒吗?

2021-11-20 9:18:09 | 发布人:本站

相信大家都听说过酒头,那么酒头到底是什么,酒头是不是好酒,酒头是怎么来的呢,择地而生酒是不是酒头呢,今天小编给大家讲解下这些问题。


其实,纯粮酒的工艺是很复杂的,拿我们的择地而生酒为例,择地而生酒酿造需要经过选粮、选曲、发酵、装甄、蒸馏、灌装、勾调等工艺,白酒在蒸馏过程中,酒气是一个逐渐凝聚的过程,到一定程度,通过冷凝,酒液就会慢慢流出,蒸馏初期节流出的酒精度较高的酒水混合物称为酒头,酒头香味物质较多,中间段酒香味物质比较均衡,品质比较好,称为中酒,尾酒是后段酒质比较一般的酒,香味物质较少,水味重,杂味多。


那么,酒头是不是好酒呢,有人说了,酒头既然是最先蒸馏出来的酒,那一定是好酒了,毕竟精华都是在前面嘛,实际是不是这样呢?


其实酒头的度数很高,一般在75度到85度之间,酒头含有大量的醛类物质和杂酵油,酒味更冲。其实,酒头的主要作用是来泡一些名贵的中药,用来喝的话度数就有些高了,而且酒头的价格一般较高,要比本酒贵几倍左右。


很多人也有这样的疑问,我们常见的好酒大多都有是特曲,头曲,那这个特曲头曲是不是就是说的酒头呢?下面就给大家揭秘一下。


国家按照发酵贮藏的时间长短将白酒分为特曲,头曲,二曲。国家规定特曲贮藏三年,头曲贮蒇一年,二曲贮蒇半年。一般来说,特曲要好于头曲,头曲好于二曲。


市面上所说的特曲,头曲,二曲大多是对于酒质与贮藏时间的一个大概的标记,让您购买白酒时有一个大概的认识,并不是说特典就是酒头,酒头也并不是好酒的一个标准。


择地而生酒是通过掐头去尾工艺酿制的优级酒,口感绵柔,一线入喉,喝多不头疼,如有需要,随时和我联系,加微信18830115158