喝白酒为什么会上头。择地而生酒为什么不上头呢?

2021-9-11 17:24:05 | 发布人:本站

大家都听过“好酒不上头,上头就不是好酒”,一些喝白酒的小白就会有这样的疑问,喝了白酒后都会头晕,为什么还会有不上头的说法呢,难道有一种白酒是喝了之后不会头晕的吗,喝那样的白酒和喝白开水有什么区别呢?

 

其实这里说的上头和头晕是不一样的,任何白酒喝多了都会头晕,而上头是指喝完白酒后会感觉头痛,这和酒质有很大的关系,品质好的白酒喝多了都不会头痛。

 

那么,是白酒中的什么物质导致喝过后会感觉头痛呢?

 

首先,引起头痛的一个原因就是杂醇油的含量高。杂醇油的沸点比乙醇要高,且具有强烈刺激性臭味,在酿酒过程中弊多利少,但如没有杂醇油,味道会淡薄很多。杂醇油过量能使神经系统充血,使人头疼,也引起白酒上头、口干的原因。择地而生酒通过掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。因为这一工艺相当复杂,一些劣质白酒就没有这一道工序。

 

引起头痛的第二个原因就是白酒中的醛类引起,白酒中的醛类过多会导致白酒有强烈刺激的辛辣味道,同时醛类多的白酒饮用后也更容易头晕。游离的醛类也会引起嗓子发干,而有口渴的感觉,因为乙醛在体内积蓄会致使末梢血管扩张,从而引起脸部血液的涨涌,造成血管收缩,导致加速心跳,血压升高,形成头晕、涨痛,这就是引起上头的根本原因了。择地而生酒通通过将白酒反复加热、贮藏做酒的方式来降低醛类含量,所以好的白酒成本相对会高很多。

 

引起头痛的另一个原因就是食品添加剂的锅了,很多低档酒是用食用酒精勾兑成酒,因为食用酒精没有酒香味,为了模仿粮食酒的酒香味,就会添加一些食用的香精和香料,如果这些添加剂不符合国家标准,那么,引起头疼、口干就不足为奇了。择地而生酒决不添加任何的香精香料和食用酒精,从而保证食用安全。

 

最后一个原因就是我们谈之色变的重金属了,重金属元素如铅、锰等,超标的重金属会出现头疼、头晕等症状,严重的还会有金属中毒的危险,择地而生酒都会经过好几次的食品检测,从而保证重金属含量在可控范围内。


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