国家规定的纯粮酒标准都有哪些?

2021-8-2 8:21:14 | 发布人:本站

国家规定的纯粮酒标准您了解吗?

国家对纯粮食白酒有专门的标准要求,包括原料、生产条件、工艺、样品以及蒸馏半成品的检验、包装等都有规定。

1、酿酒辅料的感官要求:应该具有良好的吸水性和骨力,适当的颗粒度,无污染、不含异杂物、干燥、不霉变。择地而生酒精选优质的高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,对原料的选择要求严格,每一粒粮食都经过我们的精挑细选才能做为原料采购。

2、 酿酒用水标准要求:外观无色透明,无悬浮物,无沉淀,勾兑用水以软水为好。择地而生酿酒用的是宜宾当地富硒水,硒元素能够治疗很多人体的病症,富硒水能增强您的免疫力。

3、 酒曲的标准:酿制酒曲用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种,在不同原料中进行富集,扩大培养,并保藏了相应酿酒用的有益微生物,再经过风干或烘干、贮藏,即成为成品的酒曲。择地而生酒采用大曲酿制,曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。

4、 入窖固态发酵:都采用固态状态流转而酿制的白酒,才能成为固态发酵白酒,择地而生酒在酿制过程中采用合理的生物技术提高酒醅的质量。

5、 蒸馏:主要采用甄桶做容器进行缓慢蒸馏,量质摘酒,分批入库。择地而生酒还特地采取将黄水和酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。

6、 贮藏:最好放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。择地而生酒2005年在宜宾酿造,2013年成品贮藏,2021年装瓶上市,贮藏16年。

7、 勾兑:用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不允许配加混合香脂和非白酒发酵的香味物质。择地而生酒承诺酿制过程中决不添加任何食品添加剂。

8、 灌装:成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。标签上标注的内容要符合GB7718-2004预包装食品标签通则、GB10344饮料酒标签标准及《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》等规定。择地而生酒灌装后以多项检测,确保每一瓶到您手中的白酒都是优质酒。


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