什么样的白酒是粮食酒

2021-7-31 8:22:47 | 发布人:本站

纯粮酒对人体健康的好处大家都已经很清楚了,这里就不过多的讲解了,相信大家更关心什么样的白酒是粮食酒,如何喝到性价比高的纯粮酒又有益于健康这些问题。如今,用食用酒精勾兑成的白酒已占了白酒市场的半壁江山。这些新工艺酒的工艺是越来越先进了,我们分辨起来也越来越难了。


白酒的品类很多,外行人根本不明白什么酱香型、浓香型、清香型、凤香型,除些之外还有馥郁香型、米香型、兼香型等等。每种香型酒的原料不一样、工艺不同,酿造的成本、周期不同,各种香型白酒总体成本各不相同。也就是根据这一点,不法商人鱼目混珠,以次充好。某些商家几十块钱包邮的白酒就敢自称纯粮食白酒


通常酿酒可以分为两种工艺:固态发酵和液态发酵。一些正规一些的酒厂,无论高端和低端,一律采用多种粮食固态发酵,这是成本最高,但也是口感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态。如果你是一个资深的酒客,你就能品味到这些粮食分别带来的不同口感。


纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵,而加了酒精的被称为固液法,纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法,不过很多的酒厂还是会在配料表上列出各种粮食,装作纯粮食酒。纯粮食酒其实就是原酒,是烤出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60以上。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒,被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。不过再补刀下,市面上所谓的散酒连锁店,大部分卖的散酒其实不是粮食酒而是酒精酒。


固态法白酒是我国蒸馏白酒的传统工艺生产的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的。固态法酿造的白酒虽然出酒率低,但很好的保留了酒的风味,可惜受窖池规模限制,年产量很难扩大。


很多人都会说:三斤粮食一斤酒,就算粮食两元钱一斤,那么一瓶酒也就是六块钱的成本,零售十块钱应该就是粮食酒了吧?其实这是不对的!在一些市场上看到的私人小作坊,成本是可以这样算的,粮食价钱加上一定的房租,人员成本,就是酒的成本,但是酒厂来说可就不能这样算了。


由于现粮食成本和人工成本不断地曾加,生产一斤纯粮酒的粮食成本大约是6-8元,加上酒厂的时间成本,人工,管理,包装,运输费用等成本,酒厂利润,销售商利润等加起来到消费者手里一瓶最差的纯粮酒的价格不会低于30元,尤其是那些低于20元的说是纯粮酒的根本就是在忽悠消费者。那些白酒充其量也就是固液法白酒。


择地而生酒酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。然而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。


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