固态发酵是纯粮食酒吗

2021-7-28 8:36:15 | 发布人:本站

固态发酵是纯粮食酒吗,首先我们了解下什么是固态发酵,固态发酵是一种白酒酿酒工艺,纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。


固态发酵是纯粮食酒吗?从酿造过程就可以看到固态发酵就是我们所说的纯粮食酒了,那么是不是固态发酵的酒都是好酒呢,这也是不一定的。因为白酒除了酿造工艺,原料、勾调工艺同样也对酒的好坏影响极大。像优质的粮食白酒如择地而生酒,选用的粮食原料是有很大的要求的,比如高粱需要是链淀粉多、粘性较大的糯高粱,淀粉含量在70%以上的优质大米,糯米则几乎全是支链淀粉,小麦则要求较高的蛋白质含量,玉米要求营养丰富,颗粒饱满等等。


此外还有勾调手艺,勾调一直被大众所误解,其实此勾调非酒精勾调,而是用几十甚至几百种老酒、调味酒,按照不同的比例调节酒的味道。


固态酿造法我们说只有5个字,择地而生酒却为此付出了几个月的努力为您打造出了一款真正的纯粮食白酒,此款酒对选粮严格要求,色调手艺出色,酒质醇厚,隔夜留香。餐前小酌,有利于对食物的消化吸收。


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