什么是粮食酒,粮食酒有什么好处

2021-7-23 9:37:55 | 发布人:本站

粮食酒就是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的香型和风格特点主要由制曲技术、老窖泥技术和勾调技术三个方面决定,粮食酒的酿造工艺是固态发酵工艺,酿酒原料主要有高梁、大米、糯米、玉米、小麦等,高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲。酿酒对粮食要求是比较高的,需要粮食颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮。


同时,为了调节酒醅的淀粉浓度,粮食酒酿造时还需要添加一些稻壳,添加稻壳还可以充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵。稻壳要求新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色。


酿制粮食酒自然少不了水,酿酒用的水要求清澈透明,微甜爽口。


择地而生酒就是严格按照这个流程酿制的粮食白酒,开盖就嗅到浅浅的香醇,小泯一口,满口香醇,味儿较为纯,沒有乱七八糟的异味,喝起來较为舒适。择地而生酒下喉很顺,通道柔雅,到胃肠后不会不舒服,还能品出一丝丝的清甜味。喝过以后,口中很“整洁”,沒有“残余”的感觉,余味比较好,深夜不口干,能给你稳定睡好觉。更重要的是喝过之后不头痛,解酒速度更快,醒后不不舒服,不危害第二天情况。


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