勾兑酒和粮食酒的区别

2021-7-20 8:10:00 | 发布人:本站

我们将从四个方面来说一下粮食酒和酒精酒的区别。

勾兑酒和粮食酒的区别一、勾兑酒和粮食酒有不同的执行标准

纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵,而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒,另一个是固液法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒,固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成,固液法白酒也是市面上最多的一种酒类。


GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粮食为原料,是曲经固态发酵产生的酒。


GBT20822-2007是固态结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。


GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。酒精酒建议不要购买。


择地而生酒采用GBT10781-2006标准,五粮大曲固态法酿造,是不可多得的粮食白酒,是您家中常备精品,小酌一杯,回味无穷,送礼也倍儿有面。

勾兑酒和粮食酒的区别二、勾兑酒和粮食酒的酿造工艺不同

固态法白酒是指以粮谷为原料,通常是高粱、小麦,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

而液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料,通常选择薯类、甘蔗,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)。利用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒。

择地而生酒以优质高梁、大米、小麦、玉米、糯米等为原料,五粮大曲固态法酿造,是不可多得的粮食白酒。

勾兑酒和粮食酒的区别三、生产成本

纯粮食酒的原料拿高粱来说,普通点的北方高粱只需要2块一斤,而富含淀粉的红缨子糯高粱则要4块一斤。酿一斤酒要至少要2-3斤的高粱,如果是好点的酱香型白酒的话,要4-5斤粮食。

而一斤96度的食用酒精批发价只需要4、5块,初略估算,半斤水加半斤酒精勾兑出的一斤50度白酒,成本只要2块。这样原料成本就和粮食酒差了一大截了。除了原料成本,还有其他的生产成本呢?酱香酒生产周期长达一年,共需要二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酿造工艺非常之复杂。而酒精勾兑酒只要买酒精回来,加香料加水就完事了,基本没有其他生产成本。

勾兑酒和粮食酒的区别四、口感

粮食酒是粮食的精华、香气和水的完美结合、它们浑然一体,各方面都是协调的。酸甜苦辣皆有,幽雅、醇厚、绵柔、或清冽。

酒精酒就不一样了,它是利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的,它的香气和酒是分离的,完全结合不了在一起,开盖一段时间,香气就会消失殆尽。或许能尝出酸甜苦辣的味道,但也只是添加剂给你的感官体验,不是天然发酵出来的,口感寡淡,味道分离不协调。

择地而生酒是粮食白酒,不是非粮食的配制酒,酒香浓,不上头,喝多不头疼,是家中常备精品。


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